Biblioteca UCES

Incluye referencias bibliográficas.

Introducción a la 2a ed. -- I. Complejidad del acto alimentario -- 1. El comensal -- 2. La comida -- 3. Lo comestible -- II. Transiciones alimentarias -- 1. La revolución de la carne -- 2. La evolución de los hidratos de carbono -- 3. La revolución del azúcar -- III. Globalización alimentaria -- 1. El fantasma malthusiano -- 2. Población -- 3. Producción -- IV. Políticas de producción y población -- 1. La alimentación y la crisis -- 2. Un derecho de todos -- 3. Seguridad alimentaria -- V. La situación argentina -- 1. El acceso a la alimentación -- 2. Las políticas públicas -- 3. Lejos de la canasta -- 4. Encuestas de gastos -- 5. Estrategias de consumo -- Conclusiones y final esperanzado.

Carrera: RELACIONES PUBLICAS