Higiene de la carne / V.E. Albertsen...[y otros].
Por: Albertsen, V.E
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Colaborador(es): Benoit R | Blom, T | Croft, Phyllis G | Dolman, C.E | Drieux, H | Hood, R.I | Houthuis, M.J.J | Jepsen A | Johansen, H.H | Kaplan, M.M | Koch, S.O | Scaccia Scarafoni, G | Schmid, G | Schönberg, F | Thornton, H.
Tipo de material: 
TextoSeries Monografías: 33Editor: Roma : Organización de las Naciones Unidas para la Agricultura y la Alimentación, 1959Descripción: 557 p.Tema(s): VETERINARIA | INDUSTRIA DE LA CARNE | MATADEROS | CARNE DE RES | HIGIENE ALIMENTARIA | INSPECCION DE LOS ALIMENTOS | BROMATOLOGIAClasificación CDD: 636.21 | Tipo de ítem | Ubicación actual | Signatura | Estado | Fecha de vencimiento | Código de barras |
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Libro 7 días
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Sede Cañuelas
Sede Cañuelas |
636.21/ALB (Navegar estantería) | Disponible | CL-00077 |
Introducción. Parte I. Epidemiología -- Epidemiología de las enfermedades transmitidas por la carne -- Parte II. Precauciones ante mortem e inspección de las reses destinadas al sacrificio -- Parte III. Sacrificio -- Construcción, higiene y organización técnica de los mataderos -- Parte IV. Inspección post mortem -- Normas generales aplicables a la inspección post mortem y al dictamen facultativo sobre higiene de la carne -- Inspección post mortem y dictamen sobre canales tuberculosas -- Inspección post mortem y dictamen sobre canales con infestación parasitaria -- Parte V. Preparación y venta -- Problemas de higiene en la preparación industrial de la carne -- Eliminación y recuperación de subproductos -- Inspección sanitaria de la carne en mercados y restaurantes -- Parte VI. Formación profesional -- Formación de los inspectores de carnes -- Parte VII. Práctica de la higiene de la carne -- Revisión de las normas prácticas sobre higiene de la carne que rigen en Europa -- Problema de higiene de la carne en los países tropicales. Anexos.
Carrera: VETERINARIA
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