Tratado de nutrición : composición y calidad nutritiva de los alimentos. Tomo II / director Angel Gil Hernández ; coordinadora María Dolores Ruiz López.
Colaborador(es): Gil Hernández, Angel [dir.]
| Ruiz López, María Dolores [coord.].
Tipo de material: 
TextoEditor: Buenos Aires : Médica Panamericana, 2013Edición: 2a ed. 1a reimp.Descripción: xxvi, 786 p. : ils.ISBN: 9788498353471.Tema(s): MEDICINA | NUTRICION | ALIMENTOS | NUTRIENTES | SEGURIDAD ALIMENTARIAClasificación CDD: 612.3 | Tipo de ítem | Ubicación actual | Signatura | Estado | Fecha de vencimiento | Código de barras |
|---|---|---|---|---|---|
| Libro impreso 7 días |
Sede Rafaela
Sede Rafaela |
612.3/GIL (Navegar estantería) | Disponible | R-12709 |
Incluye índice alfabético.
1. Leche y derivados lácteos -- 2. Carnes y derivados -- 3. Pescados y mariscos -- 4. Huevos y ovoproductos -- 5. Cereales y productos derivados -- 6. Legumbres, verduras y productos hortícolas -- 7. Frutas y productos derivados -- 8. Frutos secos -- 9. Azúcares, miel y productos de confitería -- 10. Grasas y aceites -- 11. Bebidas alcohólicas -- 12. Bebidas refrescantes -- 13. Café, té, cacao y productos derivados -- 14. Nuevas fuentes de nutrientes -- 15. Compuestos bioactivos de los alimentos de origen vegetal -- 16. Aditivos alimentarios -- 17. Alimentos funcionales -- 18. Complementos alimenticios -- 19. Alimentos transgénicos -- 20. Influencia de los procesos tecnológicos sobre el valor nutritivo de los alimentos -- 21. Calidad nutritiva de los alimentos -- 22. Métodos para la evaluación de la ingesta de alimentos -- 23. Tablas de composición de alimentos y bases de datos nutricionales -- 24. Seguridad alimentaria -- 25. Higiene de los alimentos -- 26. Toxicología de los alimentos -- 27. Etiquetado, presentación y publicidad de los productos alimenticios.
Carrera: NUTRICION.
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