Bioquímica y valor nutritivo de los alimentos / David S. Robinson.
Por: Robinson, David S
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Colaborador(es): Calvo Rebollar, Miguel [tr.] | Sevillano Calvo,Emilia [tr.].
Tipo de material: 
TextoEditor: Zaragoza : Acribia, 1991Descripción: 516 p. : gráfs.ISBN: 8420006998.Tema(s): ALIMENTOS | ANALISIS DE LOS ALIMENTOS | VALOR NUTRITIVO | CARBOHIDRATOS | PROTEINAS | ACEITES Y GRASAS | NUTRIENTES | VITAMINASClasificación CDD: 664
Contenidos parciales:
Parte I. Carbohidratos de los alimentos -- Parte II. Proteínas de los alimentos -- Parte III. Grasa y aceites -- Parte IV. Elementos químicos y vitaminas como nutrientes -- Parte V. acción de los enzimas sobre los alimentos una vez cosechados y en el proceso post-mortem.
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Sede Cañuelas
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664/ROB (Navegar estantería) | Disponible | 00413 |
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| 659.2/QUE Tecnologías de la información y la comunicación : | 664/MOR HACCP : | 664/REE Procesado térmico y envasado de los alimentos / | 664/ROB Bioquímica y valor nutritivo de los alimentos / | 664.02 /MAD Nuevo manual de industrias alimentarias / | 681.3/YOU Análisis estructurado moderno / | 760/SAN La producción gráfica : |
Incluye índice alfabético.
Incluye referencias bibliográficas.
Parte I. Carbohidratos de los alimentos -- Parte II. Proteínas de los alimentos -- Parte III. Grasa y aceites -- Parte IV. Elementos químicos y vitaminas como nutrientes -- Parte V. acción de los enzimas sobre los alimentos una vez cosechados y en el proceso post-mortem.
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