Procesado térmico y envasado de los alimentos / J. A. G. Rees, J. Bettinson.
Por: Rees, J. A. G
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Colaborador(es): Ducar Maluenda, Pedro [tr.].
Tipo de material: 
TextoEditor: Zaragoza : Acribia, 1994Descripción: 287 p. : il., fot.ISBN: 8420007641.Tema(s): AGRONOMIA | CONSERVACION DE ALIMENTOS | PROCESAMIENTO DE ALIMENTOS | Tratamiento térmicoClasificación CDD: 664 | Tipo de ítem | Ubicación actual | Signatura | Estado | Fecha de vencimiento | Código de barras |
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| Libro impreso 7 días |
Sede Cañuelas
Sede Cañuelas |
664/REE (Navegar estantería) | Disponible | 00418 |
Incluye notas al pie de página.
Incluye índice alfabético.
Incluye referencias bibliográficas.
1. Principios de la conservación mediante calor -- 2. Equipo para tratamiento térmico -- 3. Procesado y envasado áseptico de alimentos conservados por el calor -- 5. Envasado de alimentos conservados mediante el calor en recipientes metálicos -- 6. Envasado de alimentos conservados por mediante el calor en recipientes de vidrio -- 7. Envasado de alimentos conservados por el calor en recipientes de plástico -- 8. Alteración por fugas de alimentos conservados por el calor en recipientes herméticamente cerrados -- 9. Influencia de la conservación por el calor sobre la calidad del producto -- 10. Recomendaciones para una buena práctica de elaboración de los alimentos conservados mediante el calor.
Carrera: AGRONOMIA
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