Manual de buenas prácticas para establecimientos de alimentos / ASSAL.
Por: Agencia Santafesina de Seguridad Alimentaria
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Tipo de material: 
TextoEditor: Santa Fe : ASSAL, [s.f]Descripción: [s.p].Tema(s): NUTRICION | ALIMENTOS | HIGIENE ALIMENTARIA | SEGURIDAD ALIMENTARIAClasificación CDD: 363.19 | Tipo de ítem | Ubicación actual | Signatura | Estado | Fecha de vencimiento | Código de barras |
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| Libro impreso 7 días |
Sede Rafaela
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363.19/MAN (Navegar estantería) | Disponible | R-13604 |
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| 362.83/DEF Ruta crítica : | 363/MED Quién custodia a los custodios : | 363.11/ASF Seguridad industrial y salud / | 363.19/MAN Manual de buenas prácticas para establecimientos de alimentos / | 363.2/GAL La marca de la gorra : | 364/FOU Vigilar y castigar : | 364.1/SOR Psicología criminal / |
1. Introducción -- 2. Presentación de la empresa -- 3. Procedimiento de elaboración y envasado -- 4. Procedimiento de manejo y almacenamiento de materias primas, insumos y productos terminados -- 5. Procedimiento de manejo y desinfección -- 6. Procedimiento de manejo integrado de plagas -- 7. Procedimiento de mantenimiento de equipos, utensilios y estructuras -- 8. Procedimiento de capacitación y entrenamiento -- 9. Procedimiento de manejo de desperdicios y desechos -- 10. Procedimiento de manejo de aguas y efluentes -- 11. Procedimiento de transporte -- 12. Procedimiento de recupero de producto -- 13. Registros.
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