En la huella e aromas y sabores / Delia Beltrán.
Por: Beltran, Delia
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Tipo de material: 
TextoEditor: Córdoba : Babel, 2008Descripción: 319 p. : il.ISBN: 9789871520091.Tema(s): HISTORIA | ALIMENTOS | CULINARIA | ARGENTINA | AMERICA | Costumbres populares | Culturas indígenas | HispanoaméricaClasificación CDD: 641.592 | Tipo de ítem | Ubicación actual | Signatura | Estado | Fecha de vencimiento | Código de barras |
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| Libro impreso 7 días |
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641.592/BEL (Navegar estantería) | Disponible | 33511 |
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| 641.5/BUD Guarniciones / | 641.5/BUD/1 Entremeses / | 641.59/WEL Trattoria : | 641.592/BEL En la huella e aromas y sabores / | 641.594 5/COC Cocina italiana : | 641.594 6/TAP Tapas : | 641.595 694/TOS Cocinando para las mil y una noches / |
Incluye referencias bibliográficas.
Las raíces de un sabor nuestro, el puchero -- Los sabores del convento -- El sabor de la tentación -- Un sabor polémico: la empanada nacional -- Los sabores del almíbar -- En busca de los sabores perdidos -- Un sabor de manos frías -- Un sabor de manos calientes -- La épica de un sabor -- Un sabor de leña y humo -- Los sabores que acompañan -- Los sabores de América -- El sabor americano, el maíz -- El poroto, compañero del maíz -- El dorado sabor del zapallo -- La papa, sustento de los labradores del sol -- El cacao, alimento de los dioses -- La vainilla, aromática orquídea americana -- La palta, manteca americana -- El tomate, un americano adoptado por el mediterráneo -- El pimiento, un americano presente en la cocina española -- La batata, raíz dulce americana -- La mandioca, la olvidara por la "gran historia" -- Dos sabores reivindicados: quinoa y amaranto.
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