El aprendiz de panadero : el arte de elaborar un pan extraordinario / Peter Reinhart.
Por: Reinhart, Peter
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Tipo de material: 
TextoEditor: Barcelona : RBA, 2001Descripción: 304 p. : il.ISBN: 8478718214.Tema(s): ALIMENTOS | CULINARIA | PRODUCTOS DE PANADERIA | PAN | Recetas de cocinaClasificación CDD: 641.815
Contenidos parciales:
I. ¿Qué es lo que tiene el pan? -- II. Los cimientos del pan: presentación -- III. Fórmulas: Pâte fermentée – Artos – Bagels – Bollos de canela – Ciabatta – Focaccia – Pan de fiesta con nueces y arándanos – Pan de patata y romero – Pan toscano – Pan siciliano – Panettone – Pan de sourdough y variaciones – Pizza napolitana -- Miche con cebolla asada queso asiago
| Tipo de ítem | Ubicación actual | Signatura | Estado | Fecha de vencimiento | Código de barras |
|---|---|---|---|---|---|
| Libro impreso 7 días |
Biblioteca Central
Biblioteca Central |
641.815/REI (Navegar estantería) | Disponible | 33521 |
I. ¿Qué es lo que tiene el pan? -- II. Los cimientos del pan: presentación -- III. Fórmulas: Pâte fermentée – Artos – Bagels – Bollos de canela – Ciabatta – Focaccia – Pan de fiesta con nueces y arándanos – Pan de patata y romero – Pan toscano – Pan siciliano – Panettone – Pan de sourdough y variaciones – Pizza napolitana -- Miche con cebolla asada queso asiago
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