Biblioteca UCES

Incluye referencias bibliográficas.

Deficiencia vitamínicas en América Latina y el aribe – Estado nutricional de la población colombiana – Principios y aplicaciones de los hallazgos en encuestas nutricionales – Déficit subclínicos de vitaminas en grupos de diferentes edad – Concepto de deficiencias límite de vitaminas – La deficiencia de vitamina a como factor de anemia nutricional – Posibilidades de enriquecimiento del azúcar con micronutrientes en México – Deficiencia de hierro en América Latina. Causas y prevención – Efecto de la vitamina A sobre la agudeza visual – Metabolismo y función del ácido ascórbico y sus metabolitos – La vitamina C y el tabaco: mayores requerimientos de los fumadores -- Vitamina C y capacidad física de trabajo – Papel del ácido ascórbico en l biodisponibilidad del hierro en alimentos infantiles – El papel de la vitamina C en la mejora de la situación crítica del equilibrio de hierro en las mujeres – Propiedades analgésicas y antiinflamatorias de las vitaminas – Requerimientos vitamínicos – La vitamina B6 y el síndrome premenstrual – Aspecto del metabolismo de la vitamina A sobre el epitelio sensitivo (oído interno, bulbo olfatorio, glándula pineal) – Interacción fármacos-vitaminas – Oxidación, monosustitución y síntesis industrial del ácido ascórbico. Revisión – Función antioxidante del ácido L-ascórbico en tecnología de alimentos – El ácido ascórbico como mejorador de la harina y el pan – Uso del ácido ascórbico en el mejoramiento de la calidad de la pasta – La vitamina C: un modulador de los mecanismos de defensa del huésped. Reseña – Causas del cáncer gástrico y esofágico. Posible enfoque a su prevención mediante el uso de la vitamina C – Deficiencia de vitamina C en el estado de São Paulo, Brasil.