Técnicas puras de chocolatería. I / Bernardo Esteban Celaya, Érica Battcock.
Por: Celaya, Bernardo Esteban
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Colaborador(es): Battcock, Erica.
Tipo de material: 
TextoEditor: Buenos Aires : [s.n.], [2010]Descripción: 185 p. : il.ISBN: 9789870599029.Tema(s): ALIMENTOS | CHOCOLATE | TECNICAS | PREPARACION DE ALIMENTOS | DECORACIONClasificación CDD: 641.853 | Tipo de ítem | Ubicación actual | Signatura | Estado | Fecha de vencimiento | Código de barras |
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| Libro impreso 7 días |
Biblioteca Pilar
Biblioteca Pilar |
641.853/CEL (Navegar estantería) | Disponible | PI-00531 |
+54 9 11 4165-6354Preparaciones básicas -- Técnicas básicas de chocolatería -- Técnica para decoraciones en chocolate -- Técnica de tabletas y bombones de corte para sólidos -- Técnica de tabletas y bombones de corte para rellenos -- Técnica de tabletas y bombones de molde para sólidos -- Técnica de tabletas y bombones de molde para rellenos -- Técnica de tabletas y bombones bañados -- Técnica para bombones de fruta -- Técnica de bombones de licor sin corteza -- Técnica de bombones de licor con corteza de azúcar -- Técnica para trufas -- Técnica para pintura en chocolate -- Técnica para decoraciones con chocolate con cornet y manga -- Técnica para bombones de manga -- Técnica para huevos de pascua y figuras huecas y macizas -- Técnica de bombones de molde con transfer.
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